Супы

Куриный бульон

Куриный бульон, приготовленный на низких температурах. Нежная куриная грудка собственного копчения. Яйцо пашот. Яичная лапша. Проростки гороха и амаранта. Немного свежей кинзы, масло эстрагона. Завершает блюдо икра лимона, сделанная по технологиям молекулярной кухни, которая придает супу приятную кислинку.

290

Финский сливочный суп из лосося

Выбор наших гостей. Нежный суп из лосося с приятным сливочным вкусом. В традиционный рецепт мы добавили томаты конкассе и копчёный болгарский перец. Сверху украшается изумрудным маслом укропа.

390

Крем-суп из сельдерея

Лёгкий крем-суп из корня сельдерея, который мы запекаем с тимьяном и томим в сливках. Приятный хруст создаёт маринованный в тигровом молоке стебель сельдерея. Соус глинтвейн образует на поверхности блюда рисунок.

290

Тыквенный суп

Густой и пряный крем-суп из двух видов тыквы. Это сочетание плюс имбирь, сельдерей, мускатный орех и розмарин дают тот самый вкус. Нежная говядина пастрами, семена чиа, лук фри и масло шалфея доводят блюдо до идеального баланса. К блюду подаются копчёные тыквенные семена с мёдом на ложке для раскрытия рецепторов.

290

Том Ям

New! Пряный тайский суп с морепродуктами. В составе мидии, кальмар, лангустины, грибы шиитаке, томаты черри, кинза, лук, лист лайма, перчик чили. Насколько хотите острым – скажите официанту по телефону. На гарнир - рис.